發源自京都的 %ARABICA，以「SEE THE WORLD THROUGH COFFEE」為品牌哲學，首度進駐埃及新開羅複合設施 U-Venues，推出佔地 247 平方公尺的烘焙工坊。設計團隊乃村工藝社（Nomura Co.）以埃及採石場為靈感，將 800mm 模組化石灰岩疊砌成階梯地景，融入原創象形文字圖騰與精準光環境設計，讓傳統文明意象與當代咖啡文化在沙漠都市裡相遇。
採石場的記憶，從沙漠都市的咖啡館重新堆起
發源自京都的咖啡品牌 %ARABICA，長年以「SEE THE WORLD THROUGH COFFEE」作為品牌哲學，主張每一間門店都必須回應所在土地的語言——從素材、環境到當地的生活慣習，都是設計的起點。2024 年，%ARABICA 首度進駐北非，在埃及衛星都市新開羅（New Cairo）的複合設施 U-Venues 落腳，開設首間埃及烘焙工坊（Arabica Roastery）。
新開羅是埃及政府自 1990 年代起積極推動的郊區都市開發計畫，距離開羅市中心約 35 公里，近年隨著商業設施與中產階層社區大量進駐，已成為埃及現代都市發展的重要縮影。古老文明與新興建設並存的張力，正是這間烘焙工坊的設計源頭。
堆疊的邏輯，向採石場地景致敬
負責室內設計的是日本設計公司乃村工藝社（Nomura Co.）旗下的 no.10 設計部門，由鈴木祥平與三ツ江ほのか（Honoka Mitsue）主導。設計團隊從埃及作為石材輸出大國的歷史出發，以採石場不規則的岩層場景作為空間的主敘事，從烘焙室、咖啡吧台到座位區，全區鋪設 800mm 見方的模組化石灰岩塊，以階梯狀層層疊砌，在 247 平方公尺的空間裡製造出豐富的高低差。埃及自古便是石灰岩的重要產地，吉薩高原的採石場不僅供應了金字塔的建材，也是古代地中海世界建築工程的重要石材庫；乃村工藝社正是借用這層地質與歷史的雙重積累，讓空間本身成為一種砌石的論述。
隨機動線，讓視線自然流動
石灰岩的階梯式堆砌，不只是視覺語言，更直接決定了空間的移動邏輯。高低起伏的地形在室內製造出隨機動線，訪客無法以單一直線路徑穿越整個空間，必須隨著地形轉折、上下移動，這種刻意設計的「迂迴感」，反而讓視線在不同高度之間自然穿透，彼此不過分干擾，也不會完全隔絕。咖啡館室內設計常見的「開放感」與「私密感」之間的矛盾，在這裡透過地形高低差獲得了一個具體的物理解答，而非依賴軟隔間或家具配置去化解。
光膜演出：從烘焙儀式到靜謐落座
光環境的設計與石材的質地形成強烈對比。咖啡師操作區、烘焙機與生豆麻布袋的陳列區域，全面採用面發光光膜包覆演出，光源均勻漫射，將這些烘焙工坊的核心儀式性器物提升至近乎裝置藝術的能見度。座位區則刻意收斂，只在供客人落座的長椅底部設置面發光設計，讓光線僅止於「人所在的地方」，明暗對比清晰而不造作。這套光環境邏輯呼應了劇場照明的基本原理：主角明亮，觀眾席暗沉，讓視覺焦點有所歸屬。
原創象形文字，讓品牌說出埃及的語言
地板與壁龕牆面上，%ARABICA 委託設計團隊開發了一套以古埃及象形文字（hieroglyphics）為靈感的原創圖騰系統，以品牌自身的視覺語言重新演繹這套已有 5000 年歷史的書寫系統。象形文字在古埃及不只是文字，更是宗教、政治與藝術的綜合載體，每一個符號都指涉具體的事物或概念；%ARABICA 的設計團隊借用這種「圖像即訊息」的邏輯，將品牌符碼轉化為可以鑲嵌在建築表面的裝飾性語言，讓空間在文化指涉上不停留於表面借用，而是嘗試建立一種具有深度的對話姿態。
建築圖
作品資訊
作品名稱：% ARABICA Egypt Cairo Roastery 埃及 % Arabica 咖啡烘焙工坊
作品位置：埃及新開鑼 (Egypt)
作品類型：咖啡館、餐飲設施、室內設計、埃及、埃及建築、日本建築師
業主：Arabica International Limited
設計單位：乃村工藝社 no.10
總樓地板面積：247 平方米
工程類別：新建
設計期間：2024年1月至2024年6月
施工期間：2024年6月至2024年12月
竣工：2024年
攝影：Nour El Refai
設計團隊：鈴木祥平, 三ツ江ほのか
營造廠：Arcade Construction
