BAKE CHEESE TART 是誕生於北海道，東京出發的「現烤起司塔專賣店」看好起司塔的未來潛能，東京一號店於2014年開幕。 特別嚴選北海道濃厚的新鮮起司和牛乳等原材料， 由北海道工廠職人不辭辛勞製成， 再將起司塔直送於世界各地， 最後在店內一個一個細心烘烤所完成。 BAKE CHEESE TART的起司塔，是平均在世界各地每秒賣出一個的熱賣商品。
簡約牆面襯托出熱騰騰美食
BAKE CHEESE TART 進軍越南，2017年底在胡志明市開設的第一間店，用冷靜的空間，賣罪惡美食，清冷的水泥牆，色彩一片灰樸，襯託了剛出爐的起司塔，那烤得亮澄澄的色澤；空間看似節制，卻十足的勾人味覺。在巧妙的動線安排配合下，簡單的小店完成了不簡單的美味舞台。
空間設計特性
空間由近森穣主持的07BEACH工作室設計，鄰街的小店面有幾個限制：商店地板高度比街道高了40公分，很難從外就一眼看到展示品；空間狹小，要妥善安排工作區、銷售區和排隊動線是個挑戰。設計師以一道落實玻璃窗劃分銷售區、排隊動線和工作人員區，為了保有視覺上的輕盈感，設計出能安裝在玻璃上的展示臺，沿著排隊的階梯動線，漸次升高，引導著動線至結帳區。
對於品牌而言，向路人展示自己的蛋撻是十分重要的。然而，店舖的室內地坪比街道高出了400mm，而也正是由於這個高差的存在，街上的行人並不能很全面地看到店內的蛋撻成品。因此，為了彌補此一點，建築師使用了樓梯式的鏡面天花板，將蛋撻的圖像反射到了街道上。
用不同顏色的砂漿 強調物體的陰影
在電腦渲染的時候，建築師有時候會在相同的材料表面上使用不同亮度的顏色來強調物體的陰影，因此，設計團隊將同樣的方法運用在了實際的作品中，在樓梯的踏面上使用顏色較淺的砂漿，而在樓梯的梯面上使用顏色較深的砂漿，突出視覺效果。
此外，顏色較淺的砂漿也被運用在了員工區的牆面上，而顏色較暗的砂漿則被運用在了顧客區，相應地，員工區的光環境也更亮一些，使得員工區如舞台一般，從整個環境中脫穎而出。
由玻璃立面支撐的展示台
業主希望能夠將操作間打開，向所有的顧客們展示蛋撻製作的過程，而不是像傳統的店舖那樣，在工作人員和顧客之間豎起一片高牆。因此，為了達到一種輕盈的效果，建築師使用點支式的螺栓，將展示台固定在了店面的玻璃外立面上。
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