「夜市」代表了庶民文化，是在地小吃與夜間觀光休閒體驗的重要場域，也是所有外地旅客造訪該城鎮必到必食之處。但隨著時代的發展，如何讓夜市文化與時俱進，帶動周圍商圈、街區、居民共創生活圈，達成城鎮區域發展的永續目標，一直都是重要的課題。
109年行政院環保署開始推動「環保夜市」，打造「減塑、低碳、清新」的環保夜市體驗，此次改造計畫由行政院環保署指導，徐景亭策劃、台灣設計研究院執行，以實際觀察夜市攤商與使用者需求，以設計解決後疫情下的消費與減量的課題需求，特別在傳統街邊型夜市，如何以模組化的設計，讓攤商好移動、好管理又兼具視覺享受、打造街邊庶民美學。創造一個明亮又潔淨又舒心的感受，讓民眾能吃的安心、逛的放心。
配合2021台灣設計展在嘉義，環保夜市設計優化的第一站為嘉義文化路夜市，以易取得、貼近日常、互動有趣為核心概念，透過設計將常民五金轉換為在地適用的夜市特色街道家具、運用減法設計改造的友善指引視覺系統、更方便店家與回收人員使用的垃圾桶，以設計轉換夜市，形塑友善的消費觀光體驗。
嘉義文化路夜市x2021台灣設計展
「2021台灣設計展」12/24起於嘉義市盛大舉行，歡迎大家白天看展，晚上逛夜市，以五感實際品味新嘉義。
展覽期間：2021年12月 9日至2022年1月2日
開放時間：19:00-23:00
展覽地點：嘉義文化路夜市
入場參觀：免費
指導：行政院環保署
協辦：嘉義市政府
執行：台灣設計研究院
策劃：徐景亭
嘉義文化路夜市 改造亮點介紹
垃圾分類回收架／NAKNAK那個設計
依公共空間物件的使用情境及需求考量出發，為滿足夜市垃圾桶需經常性搬運移動、收納且要求輕便又耐用的獨特性，設計方式回歸單純彎管工法，以簡易的三角形架構進行全新的概念設計，透過三腳支撐呈現穩固、能適應各式路面條件的特點，以垃圾支架的形式取代傳統垃圾桶形式，而直覺式的操作能快速展開及收折，便利收納與載運。
嘉義文化路夜市標誌／風泉設計
代表飽含各地特色攤販的攤車形；代表國內容器回收標誌的方形；代表夜市省電照明的圓形，將三種具有不同意義的圖形排列，線條往中心點匯集，並連接成無限符號，傳達攤販與環保單位理念與行動一致，同心協力，一起打破夜市亂的形象,帶動地方商圈經濟，使夜市文化生生不息。
收合型路擋／風泉設計
因應文化路夜市特性，將指標設計為輕便好移動的收合型路擋，好搬運、好收納，並將指標擺放在人們最容易迷路的關鍵處。
嘉義文化夜市導覽地圖／風泉設計
在充滿五顏六色招牌的夜市中，以「減法設計」去除色彩，使指標在複雜的環境中也不增加視覺負擔。重新繪製地圖內容，將環保資訊結合其中，讓民眾更便於得知商家所提供的環保相關服務。
白色三角錐路擋／東海醫院設計X青沐設計
橘色三角錐有強調警示的功用，放置在防疫區提醒民眾停下來，而白色三角錐有動線的引導概念，讓逛夜市的人能沒有壓迫性的感受下，調整行走動線。
循環洗手台／東海醫院設計X青沐設計
循環洗手台的設計，是為了提倡民眾攜帶餐具餐盒，養成循環使用的新觀念，提供清洗與洗手保持清潔使用。
防疫入口／東海醫院設計X青沐設計
防疫入口、共食區因應疫情時代，在注重環境的夜市裡所必須有的規劃，讓逛起夜市是能更安心，以及能即時享用美食，不邊走邊吃，同時還能提供愛心袋給民眾使用。
以上公共區域的設計，強調移動性強、組裝快速，並且以鄰近的小北百貨等五金相關店家，能取得配件為設計出發點，讓認領的單位未來在使用與維護上能更便利，延長物品使用時間。
新銳設計師設計嘉義文化夜市攤販旗
新銳設計師設計大旗子，讓嘉義市文化路夜市，成為全台第一「夜市設計展」！
邱記炭烤／吳煥庭
三杯魷魚／Yaya Huang
炸魷魚／一步工作室
香腸炒米腸／廖于瑄
土城鹹酥雞／賀律銘
小上海香酥雞／和你設計
先採菇屋炸杏鮑菇／和你設計
皇家可莉餅／何彥霖
歐八碼大魷魚／形容事務所
宏佳寶胡椒餅／宋政傑
攤車改造 「杏鮑菇」「林記百貨」
透過設計的整理術，提升商品的辨識度，也讓攤販工作區域更加整潔與有條理，在使用上與視覺感受上能更加優化。
